Ben mi ricordo : quella trattoria
giusto vicino al ponte ferroviario (oggi demolito), lungo la statale
Pontebbana. Una tappa con la nostra rombante Topolino decapotabile
(che aveva l'unico difetto di lasciarti in mano la leva del cambio,
con la vite spannata!), e la tappa con le virtuose signorine (leggi
universitarie), per degustare un bel piatto di fritoin di pesce.
Oggi Bruno e Maria hanno saputo
riportare a nuova vita la Trattoria alla Bionda (Nervesa della
Battaglia), proponendo una cucina che si ispira ai piatti della
tradizione, con quel po' di ironica creatività che di certo non
guasta.
Così i giornalisti e i comunicatori
dell'Associazione l'Altratavola hanno voluto inserire questo locale
dei nostri desideri nel programma televisivo Piaveweb, dando spazio
ad una delle serate con menù degustazione che il locale organizza
fra ottobre e novembre sul tema 'Viaggio fra : Pesce in abbinamento a
Birra e Vino'.
Giovedì 24 ottobre alle ore 20,00 la
cena propone un menù con Sautè di cozze e vongole (abbinato al
Prosecco Antico Case Bianche) ; Spaghetti allo Scoglio ( Brusolè
Case Bianche), Sgroppino e Caffè Hausbrandt (euro 22,00, bevande
incluse).
Per prenotazioni : 3202120846
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Vi proponiamo la ricetta del sauté di
cozze e vongole che, a seconda della vostra cena, può
essere un gustoso antipasto oppure un piatto unico da servire con
tanti crostini di pane e un po’ di insalata verde.
Cominciamo subito dagli ingredienti: 3 spicchi di aglio, 1Kg di cozze e 1 Kg di vongole, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, una spruzzatina di pepe, 6 cucchiai di salsa di pomodoro, prezzemolo tritato q.b e mezzo bicchiere di vino.
Prima di passare alla ricetta vera e propria, però occorre una raccomandazione: se volete che il vostro piatto conservi tutti i profumi del mare non fate lavare i molluschi dalla pescheria ma provvedete a farlo voi stesse. Il vostro palato vi ringrazierà.
E ora via con la preparazione: dopo aver pulito per bene sia le cozze che le vongole fatele aprire in due pentole separate (in quella delle cozze aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco) a fuoco vivo coperte da un coperchio. Filtrate il sughetto così ottenuto con un colino a maglie fittissime. A questo punto fate soffriggere l’aglio spremuto e poi aggiungete il sughetto che farete restringere a fuoco vivo. A metà cottura versate la salsa di pomodoro e il pepe. Ora è il momento delle cozze e delle vongole e, infine, della spolverata di prezzemolo tritato. Un consiglio in più: per dare ai molluschi più sapore dopo averli fatti aprire nel tegame privateli della parte del guscio rimasta vuota, in questo modo sarà molto più facile da saltarli nel tegame!
Cominciamo subito dagli ingredienti: 3 spicchi di aglio, 1Kg di cozze e 1 Kg di vongole, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, una spruzzatina di pepe, 6 cucchiai di salsa di pomodoro, prezzemolo tritato q.b e mezzo bicchiere di vino.
Prima di passare alla ricetta vera e propria, però occorre una raccomandazione: se volete che il vostro piatto conservi tutti i profumi del mare non fate lavare i molluschi dalla pescheria ma provvedete a farlo voi stesse. Il vostro palato vi ringrazierà.
E ora via con la preparazione: dopo aver pulito per bene sia le cozze che le vongole fatele aprire in due pentole separate (in quella delle cozze aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco) a fuoco vivo coperte da un coperchio. Filtrate il sughetto così ottenuto con un colino a maglie fittissime. A questo punto fate soffriggere l’aglio spremuto e poi aggiungete il sughetto che farete restringere a fuoco vivo. A metà cottura versate la salsa di pomodoro e il pepe. Ora è il momento delle cozze e delle vongole e, infine, della spolverata di prezzemolo tritato. Un consiglio in più: per dare ai molluschi più sapore dopo averli fatti aprire nel tegame privateli della parte del guscio rimasta vuota, in questo modo sarà molto più facile da saltarli nel tegame!
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